雖然春天已經到了，不過最近突如其來的倒春寒打的人們措手不及。在這樣寒冷的時候自然要吃一些能讓人溫暖起來的食物，這個時候端上一鍋冒著熱氣，飄香四溢的燉牛肉，再合適不過了。

牛肉這個食材，可以說是大家家中都不會缺少的食材了。不僅烹飪方法多樣，味道也很好。并且牛肉中還含有十分豐富的氨基酸和蛋白質，對于身體不好的人群，多吃牛肉對身體有不少好處，不僅如此，牛肉中的脂肪含量很低，并且牛肉中含有的各種維生素都很合適減肥的人群。

不過大家在家中自己烹飪牛肉的時候，往往都是炒，很少會選擇燉煮這樣的烹飪方式。原因是許多人在家自己燉煮牛肉的時候，沒有學會好煮牛肉的正確方法，把牛肉燉得根本咬不動，吃起來還有很重的腥味，咬不動也不好吃，白白浪費了一鍋牛肉。今天就讓小美給大家分享一些燉牛肉的小秘訣，讓大家在家也能燉出美味的牛肉。

食材

牛肉一人份、料酒適量、蔥兩根、姜適量、香葉適量、桂皮適量、八角兩顆、干辣椒兩顆、紅茶適量、干山楂適量、食用油適量、鹽適量、黃豆醬適量、醬油適量、蠔油適量

做法

將牛肉切成大小合適的塊狀，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，會讓燉出來的牛肉口感更加多樣，記得牛肉不要切得太小塊，因為牛肉在經過燉煮之后會縮水變小。將切好的牛肉放在水中浸泡兩小時，這樣能將牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。在浸泡牛肉的過程中，將蔥打成蔥結備用，姜改刀切成姜片備用。準備一鍋水，加入料酒，姜片和蔥結，將牛肉涼水下鍋焯水，加入牛肉后，把火力轉成大火，焯水三分鐘，焯水過程中要及時撇去鍋中的浮沫。另外準備一個鍋，鍋內倒油燒熱，加入焯過水的牛肉進行翻炒，翻炒過程中加入適量鹽、黃豆醬、醬油，翻炒至牛肉表面變色，撈出備用。將八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅茶、干山楂放入空的調料包中，這樣在吃牛肉時就不用擔心吃到調料了。將炒至變色的牛肉放入高壓鍋內，加入沒過牛肉的熱水，加入裝有八角等調料的調料包，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時，即可撈出裝盤。簡單美味的燉牛肉，你學會了嗎？

技巧總結

燉煮牛肉之前，先將牛肉放在冷水中浸泡兩小時，有效去除牛肉中的血水。燉牛肉要將牛肉熱水下鍋，不可以冷水下鍋。冷水下鍋的牛肉營養流失很快，口感也會變差。燉煮牛肉的時候可以加入適量的山楂和紅茶，山楂和紅茶都可以讓牛肉軟化得更快，更軟爛，能夠更簡單地讓牛肉入味。

記住這個燉牛肉的方法，輕松燉出一咬就爛還汁水充盈的燉牛肉。學到了就快試試吧，在這個寒冷的冬天，煮上一鍋噴香美味的燉牛肉讓自己和家人的身子都溫暖起

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