早春，不吃肉也要吃它，不放肉也很香，維C含量極高，一盤不夠吃。春節剛過去，最近又開始新一輪的降溫天氣，天冷了大家都愛吃各種熱氣騰騰的食物，我們家人都是肉食動物，幾乎每一餐都少不了肉菜，但春節期間吃了太多大魚大肉了，肚子里全是油水，現在看到油膩的肉菜都基本沒啥食欲了，節后反而是一些素菜更受歡迎了，開春各種“春芽”野菜，還有一些當季的時令蔬菜等等，這個時候都可以多吃一些。有一樣食材是我們家一年四季都很愛吃的，那就是：青椒。

青椒本身自帶清香，口感微辣，非常開胃好吃。青椒的營養也是很豐富的，其中維生素C含量就非常高，平均每百克辣椒中維生素C的含量可達13至342毫克，遠遠高于甜椒、黃瓜、茄子等其它的蔬菜，春天要多補充維生素C，不妨多吃一些青椒也是不錯的選擇。青椒可以搭配不同的食材一起炒，都各有風味。但我們家更喜歡的做法是，不搭配一塊肉一起炒，直接做成虎皮青椒，上桌比肉菜還受歡迎，三天兩頭做一盤，不夠吃。

虎皮青椒是很普通的一道家常菜，別看這一盤不起眼的青椒，在餐廳里一盤的價格也不便宜呢，自己在家做簡單好吃還實惠。有的人喜歡吃辣一些一般是不去籽的，直接帶籽一起下鍋煸出虎皮來，然后淋上自己調的酸甜料汁一起燜，搭配一些蒜蓉和豆豉碎一起炒香，出鍋想到流口水了，配飯都能多吃一碗。春天，這素菜簡單一炒，不放肉也很香，三天兩頭做一盤，不夠吃。

【家常虎皮青椒】

準備食材：青椒、大蒜。

準備配料：油鹽適量、生抽、蠔油、醋、糖少許。

詳細做法：

1、準備料汁，碗里加入少許的生抽、蠔油、鹽和糖、適量的醋混合拌勻。

2、青椒從頭部把籽挖出來清洗干凈，大蒜洗凈切碎待用。

3、熱鍋涼油，下入青椒煸炒一下。

4、將青椒煎至兩面表皮都起“虎皮”的狀態，然后下入蒜蓉一起炒香。

6、最后倒入提前準備好的料汁，燜至青椒吸收料汁變軟入味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：虎皮青椒就做好啦，這樣做出來的清香鮮嫩爽口，帶有辣椒本身的清香，還有大蒜的香河料汁的香味，非常開胃好吃又下飯，不放肉也很香，上桌比肉菜還要受歡迎，春節期間吃多了油膩的肉菜，節后來上一盤這道素菜美味上桌，一盤根本不夠吃寧可不吃肉也要吃它，我們家三天兩頭做一盤，大人孩子都很愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、青椒可以選擇自己喜歡的，喜歡吃辣的也可以不用去籽的，辣椒籽會比較辣。

2、料汁根據個人喜好搭配，調一個糖醋酸甜料汁即可，還可以搭配一點豆豉和辣椒油一起，也是非常開胃下飯的哦。

3、青椒下鍋先煸一下，煸出虎皮的狀態，再下入料汁，這樣青椒吸收料汁吃著更香哦。當然青椒也可以用碳烤熟透搭配料汁也很香。

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