春天，我最喜歡做它吃，三天兩頭做一回，鮮美又營養(yǎng)，滿滿都是料！

春天來了，天氣慢慢暖和起來了，河邊的小樹長出了嫩芽，田里的麥苗長得郁郁蔥蔥，就連地里的野菜，也越長越旺盛了，馬蘭頭、車前草、枸杞芽都開始冒頭了，這個時期，漲勢最好，也最鮮嫩的，就數(shù)薺菜了。薺菜有很多品種，有寬葉的，有窄葉的，野生的薺菜，一般都是窄葉的，這種薺菜的口感更鮮美，味道更加香，用來做餡再合適不過了。

在我們農(nóng)村，這種野生薺菜特別多，只要出門轉(zhuǎn)一圈，就能輕輕松松摘滿一籃子。薺菜雖然是一種野菜，但是它的營養(yǎng)價值卻非常高，古代的人把它叫作“護生草”，現(xiàn)在的人，也有“三月三，薺菜當靈丹”的說法，說3月3那天，吃薺菜煮雞蛋，一整年身體都會棒棒的。雖然我不信這個說法，但是薺菜含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素為維生素A原，可以護眼明目，緩解夜盲癥，這是真的，常吃薺菜，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，有降血壓的作用。

用薺菜調(diào)出來的餡，我個人認為比白菜豬肉餡還好吃，用薺菜豬肉餡包餛飩，是我在春季最喜歡吃的美味，我三天兩頭就要做一回，鮮美又有營養(yǎng)，滿滿都是餡料。喜歡吃薺菜的朋友，趁春天薺菜還鮮嫩，趕緊動手挖起來吧，下面，我把薺菜餡餛飩的操作方法，分享給大家。

菜名：【生煎薺菜餡餛飩】

主要食材：薺菜1斤，豬肉1斤，餛飩皮5塊錢。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1大把，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，薺菜洗凈焯水。把挖回家的薺菜摘洗干凈，控干水分。鍋中燒水，水開后，放入薺菜焯水1分鐘，然后撈出過涼，擠干水分，切碎備用。

第二步，豬肉剁餡。1斤豬肉清洗干凈，先切成薄片，再切成細絲，最后切成小丁，剁成肉餡，放入大碗中。

第三步，調(diào)餡。把肉餡和切碎的薺菜混合均勻，加入食鹽1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，攪拌至上勁。接著在上面加入1大把蔥花，澆上2勺熱油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。記住，包餛飩的餡料不要加水。

第四步，包餛飩。餛飩皮我是買的，花了5塊錢，如果你想自己搟也可以。取一張餛飩皮，放上肉餡，先往外對折，再往里對折后，兩個角粘住，一個餛飩就包好了。

第五步，煎餛飩。餛飩可以水煮，但是我喜歡煎著吃，像小籠包一樣好吃。平底鍋刷上少許食用油，放入包好的餛飩，開中火煎至底部金黃。

第六步，加入水淀粉。趁煎制的時候，準備一個小碗，加入1勺淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻，等餛飩煎至底部金黃后，加入水淀粉，至餛飩一半高度，蓋上鍋蓋，開大火燒干水分。

第七步，出鍋。這時候，餛飩底部有一層晶瑩剔透的薄膜，很是好看，撒上迷人的小蔥花，就可以出鍋了。

第八步，成品圖。它是真正的野菜之王，春季最鮮嫩，挖回家包餛飩吃，護眼又降壓！

------《溫馨小提示》------

1，薺菜營養(yǎng)非常豐富，含多種維生素、粗纖維和礦物質(zhì)，無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果。

2，薺菜中含有豐富粗纖維素，可增強大腸蠕動、促進排泄，從而增進新陳代謝，對于便秘的嬰幼兒是非常好的食材，另外還能改善寶寶的干眼病和夜盲癥。

3，薺菜屬涼性食物，體弱虛寒的人尤其是女性，不宜食用薺菜。便溏者食用可寬腸通便的薺菜，會加重疾病的癥狀，故應(yīng)避免食用。

生煎薺菜餡餛飩怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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