導語：春天孩子胃口差？多蒸這菜吃，脆嫩甜潤幫助消化，營養百分百。春天這菜大量上市，3元一斤是菜也是藥，潤燥助消化蒸的更健康

自從開學之后，悅悅發現家里的幾個小家伙胃口變差了不少，貌似吃啥都是不起什么興趣，仔細一問才知道最近兩個哥哥在換大磨牙，正處于一碰就難受的過程，吃東西愛挑軟的嫩的帶湯的，吃的時候還得小心翼翼才行。

不愛吃飯可不行，換牙期正是需要大量的營養的時候，越是換牙越要多吃，不能吃硬的食物，那就多吃蒸菜吧，軟軟嫩嫩的口感，鮮美好吃營養也是百分百。春天做蒸菜，我喜歡應季而食“就地取材”，家里有些什么菜就用什么菜，孩子最愛吃的蒸菜要數蒸肉餅了。

今天這盤蒸肉餅除了瘦肉，雞蛋以外，還用到了馬蹄，這種名為“地下雪梨”的食材，即是藥也是菜，此時正是大量上市的時候，價格才3元一斤，春天正是它最受寵的時候，削皮后肉質脆、無渣味甜多汁，吃起來開胃助消化，不管是直接生吃，還是帶個燉湯，又或者是這樣攪碎拌在肉餡里，甜潤的口感讓人喜愛有加。

馬蹄跟蓮藕，蘿卜一樣可以用來做釀菜，蒸肉餅，提味增鮮還能解油膩，在寒冷干燥的冬季食用可謂是相當的潤燥，好吃又滋補，它最大的特點就是不管怎么樣煮，口感仍舊脆脆爽爽的，入口之后帶有一股清香，解饞又解膩，春天開學后孩子的胃口就變差，那不妨多用馬蹄蒸肉餅吃，家人都愛吃。

另外在蒸菜的時候，還特意撒了一把青豌豆，這種小個頭大能量的食材堪稱高鈣高蛋白菜，蒸熟之后粉粉糯糯格外討喜，跟煎成虎皮狀的鵪鶉蛋搭在一起，有那么一點“金玉滿盤”的意思，若是過年時招待小客人，蒸上一盤這菜也是相當不錯的，好看好吃而且營養也是百分百。

食譜名稱：【馬蹄蒸肉餅】

準備材料：瘦肉200克，馬蹄100克，雞蛋1個，豌豆，鵪鶉蛋，淀粉，香蔥適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：馬蹄削皮洗凈切成薄片，瘦肉切成小塊加入蔥頭，倒入料理機里面絞成肉末。馬蹄也倒入料理機里面攪一攪，攪成小碎丁再倒入大碗里面，加入適量的玉米淀粉，打入一個雞蛋，攪抖均勻鋪入盤子里備用。

Tips:攪好肉餡再攪馬蹄，還能起到清理料理機的作用，可謂一舉兩得。

【第二步】：鵪鶉蛋冷水下鍋煮8分鐘，過涼剝皮放入油鍋里，煎至表面金黃。再把它鋪在肉餅上面，在周圍撒一把青豆.

Tips:給鵪鶉蛋剝的時候，可以先用一個碗左右晃動，讓殼達到似碎非碎的狀態，再用輕輕一揭就能輕松剝干凈了。

【第三步】：冷水上鍋蒸20分鐘，時間到了之后調個料汁淋在表面，最后撒點蔥花，這盤美味的蒸菜就大功告成啦。

Tips:調蒸菜用的料汁，不外乎是放水，生抽，蠔油和食鹽，再加一點水淀粉煮至鼓起大泡就行了。記得還要加一點油進來哦，能讓料汁的顏色更加的油亮好看。

結語：春天孩子胃口差？多用馬蹄蒸肉餅吃吧，是藥也是菜，脆脆嫩嫩甜甜潤潤，好吃還能幫助消化，而且營養也是百分百哦。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

愿上帝賜福給你！

標簽：