早春二月，有錢沒錢，記得吃這6種“養陽”蔬菜，能量滿滿過春天！

俗話說：“一年之計在于春，一日之計在于晨”，現在已經是2月底了，正是早春的時候，要想身體在一年內都能量滿滿，一定要在春天把身體養好。雖然已經過了雨水節氣，但是今年的天氣總是陰雨連綿，寒冷異常，我們還是要做好身體的養護工作，因為春季為萬物生發、陽氣集聚的時候，我們應當多吃一些溫補陽氣的時令菜，使陽氣升發。所以早春二月，不管有錢沒錢，要多吃這6種“養陽”蔬菜，順時而食營養足，能量滿滿過春天。

一，韭菜。

春天的韭菜是最鮮嫩的，民間有“春食則香，夏食則臭”的說法，說明春天是吃韭菜的最佳季節。韭菜有著很好的溫補陽氣、溫補腎經、潤腸通便等功效，對于陽氣虛弱所導致的精神倦怠、四肢無力、腰膝酸軟、容易疲勞等狀況，有很好的滋補作用，如果適當食用韭菜，能夠溫補陽氣，從而恢復體力、緩解疲勞、強壯筋骨。很多怕冷的女性吃韭菜，還有保溫作用，所以怕冷的女生要多吃韭菜哦。韭菜有很多做法，其中最好吃的，也是最經典的，就是韭菜炒雞蛋了。

推薦菜品：【韭菜炒雞蛋】

主要食材：韭菜，雞蛋，食用油，食鹽。

操作步驟：1，韭菜摘洗干凈，控干水分后，切成小段，放入碗中備用。雞蛋也打入碗中，加入少許食鹽和少許白醋，攪拌均勻。

2，炒鍋預熱，鍋中加入食用油，油熱后，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋液凝固。

3，接著，加入切好的韭菜，和雞蛋一起炒勻，炒至韭菜斷生，加入少許食鹽調味，即可出鍋。

二，香椿。

香椿是很多人喜歡的春季時令蔬菜，它性溫，味辛、苦，每年春季，香椿生發的嫩芽可做成各種菜肴，不僅美味可口，營養豐富，而且還具有較高的藥用價值。香椿中含有視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等營養元素，適量食用香椿，能祛風散寒、止痛消炎，對春季風寒感冒、風濕性關節炎、腸胃炎等有輔助效果，還能美容養顏，增強食欲，有助于降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分，能起到預防心血管疾病的作用。

推薦菜品：【香椿粥】

主要食材：香椿頭，大米，食用油，食鹽。

操作步驟：1，準備好大米，淘洗干凈，放入電飯煲中，加入跟平時煮粥一樣多的清水，按煮粥鍵煮粥。

2，同時，香椿頭清洗干凈，放入鍋中，焯水1分鐘撈出，過涼后擠干水分，切碎備用。

3，炒鍋預熱，加入食用油，油熱后倒入香椿炒勻，再加入食鹽調味。做完這些，粥也煮好了，把香椿盛入粥中，攪拌均勻，再次煮開，清香撲鼻的香椿粥就可以出鍋了。

三，香菜。

香菜是人們最熟悉的提味蔬菜，性溫味辛，狀似芹菜，葉小且細，但是有獨特的香味，有人不喜歡這味道，也有人特別喜歡這味道。它富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等營養元素，其中的維生素含量的西紅柿、黃瓜的十倍多，一般人只要每天食用10克香菜，就能滿足人體對維生素的需求，常吃香菜可以發汗，助消化，春季感冒無汗或食欲不好，可以食用熱餅裹香菜，有輔助治療的作用。

推薦食材：【熱餅裹香菜】

主要食材：手抓餅，香菜，食用油，食鹽，椒鹽粉。

操作步驟：1，香菜摘洗干凈，控干水分，不要切碎，加入少許食鹽，攪拌均勻。

2，平底鍋中刷上食用油，放入手抓餅，煎至一面金黃，放入香菜，順著香菜卷好。

3，接著把卷好的手抓餅翻個身，再煎一會，至手抓餅兩面金黃后出鍋，切段后就可食用。

四，蒜苗。

每年的春季，大蒜就是這樣放著，自己也會長出嫩綠的幼苗，我們一般在冬季的時候把它種好，春季就能吃上鮮嫩的蒜苗了。蒜苗的營養價值非常高，人們都把它叫做“地上長出來的青霉素”，因為蒜中含有辣椒素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，同時，蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及多種礦物質等營養成分，不僅能養陽，而且還能消炎殺菌、降血脂、增強人體的抗病能力。

推薦菜品：【青蒜苗炒臘肉】

主要食材：蒜苗，臘肉，食用油，香蔥，老姜，料酒，辣椒。

操作步驟：1，先把臘肉清洗干凈，放入鍋中焯水煮熟，撈出晾涼后，切成薄片備用。

2，蒜苗摘洗干凈，切成段，根部和葉子分別放入碗中備用，香蔥和老姜也洗凈備用。

3，鍋中加入少許食用油，油熱后放入臘肉，煸炒出油脂，加入蔥、姜、料酒爆香，再加入蒜苗根部，炒至根部變軟，加入葉子部分，炒至葉子斷生，即可出鍋。因為臘肉比較咸，所以不需要再加入食鹽了。

五，薺菜。

薺菜是春天里的一種野菜，古時候稱它為“護生草”，這時的薺菜最鮮嫩，味道也最鮮美，雖然是野菜，但是它的營養價值卻非常高，經常吃薺菜，不僅可以降血脂，還可以有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌的物質，起到防癌的作用，同時，薺菜中的粗纖維，能起到潤腸通便的作用，薺菜中的維生素A 還有預防夜盲癥的功效。

推薦菜品：【薺菜豆腐湯】

主要食材：薺菜，豆腐，高湯，食鹽。

操作步驟：1，先把薺菜摘洗干凈，放入鍋中焯水煮熟后撈出，放入大碗中備用。

2，鍋中加入高湯，如果湯是咸的，可以不用加鹽了，我的高湯不咸，所以加了點食鹽燒開。

3，把豆腐切成小塊，放入湯鍋中，大火燒開后，連湯一起，倒入薺菜中，即可上桌。

六，菠菜。

菠菜是春天應時蔬菜，它含有大量的植物粗纖維，豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E鈣、磷，鐵等營養元素，具有補鐵補血，延緩衰老，滋陰潤燥、舒肝養脾，促進生長發育，增強抗病能力等功效。對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的食療作用。

推薦菜品：【蠔油菠菜】

主要食材：菠菜，大蒜，辣椒，蠔油，生抽，食鹽。

操作步驟：1，菠菜摘洗干凈，控干水分備用，大蒜洗凈切末，辣椒洗凈切圈。不吃辣的可以不放。

2，鍋中燒水，水開后放入菠菜，焯水1分鐘撈出，放入大碗中備用。

3，起鍋燒油，加入大蒜，辣椒，蠔油，生抽炒出香味，然后淋在菠菜上，攪拌均勻即可。

春天來了，這6種“養陽”蔬菜記得吃，順時而食營養足，健康過春天！

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