過完年，又到了“3月不減肥，456789月徒傷悲”的吃草時間。

每當(dāng)這種時候，美食就成了“罪大滔天”的嫌疑犯。但萬萬沒想到，這個春天，有一種食物還真走上了現(xiàn)實意義中違法犯罪的道路——食用金箔。

“放下你口中的金磚！” / macleans

1月29日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品違法行為的通知》顯示，根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金（銀）箔、金（銀）粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。

這意味著含金銀箔粉食品全面叫停，目前已經(jīng)有多個相關(guān)案例被處罰，罰款金額動輒數(shù)萬元，甚至高達(dá)十多萬元。

金粉“食”家，如今通通變成“禁”粉世家。想想還有點唏噓，畢竟我的“人生未解之謎”又多了一個：所以，黃金究竟是啥味道？

雖然不知道黃金會不會讓食物更美味，但顯然它會讓食物更更更貴。 / Something Borrowed Jewelry

黃金的滋味

貓跟人類都想了解

食金這回事，古往今來都不是什么稀奇事。

在古埃及，黃金被認(rèn)為有凈化身體和靈魂的功效。中世紀(jì)的歐洲，黃金也以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中，供貴族享用。

而講究養(yǎng)生的古人還發(fā)掘了黃金的藥用價值，《本草綱目》記載金箔可以“鎮(zhèn)精神，堅骨髓，通利五臟邪氣”，比如北京同仁堂的“安宮牛黃丸”就是使用金箔包裹藥丸。

安宮牛黃丸，應(yīng)該是很多人家里藥箱的常客。 / wiki

1983年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將黃金列入食品添加劑范疇。從此金箔入菜，成為潮流。

在歐盟國家，2013年最新的標(biāo)準(zhǔn)顯示，金箔可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類，主要用途是作為色素使用。目前歐盟對其使用沒有明確的限量規(guī)定，認(rèn)為可以按需適量使用。

在澳大利亞和新西蘭，金箔可以用于糖果的裝飾物，但一般不會直接食用，所以沒有限量規(guī)定；它還被允許用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過100mg/kg。

而亞洲的食金之風(fēng)的流行，可以說是日本泡沫經(jīng)濟(jì)時代的遺產(chǎn)。上世紀(jì)80年代的日本正處于經(jīng)濟(jì)極盛期，為了彰顯身價，日本人在巧克力、糖果、冰激凌、壽司、牛排、清酒都撒上了金箔，并迅速把這股風(fēng)氣發(fā)揚(yáng)光大到了東亞、東南亞等地。

不禁想問一句，壽司之神你怎么看？ / Getty Images

1993 年，廣州酒家從日本進(jìn)口金箔，推出了“黃金宴”，包含3道黃金菜——黃金油泡響螺片、黃金夏果鮮帶子、金裝紅燒雞鮑翅，售價3980元。這一年全國職工年平均工資是3236元，而每席“黃金宴”所用金箔成本還不到400元。

在如今短視頻時代，黃金的味道還成了鑒別各種美食博主的“測謊儀”。有關(guān)食用金箔的測評視頻千千萬，答案無非只有兩種。

“高情商”的回答是：金箔可以在完全不破壞食材本身風(fēng)味的前提下，大大增強(qiáng)菜品的觀賞性，視覺沖擊力滿分。

說話的方式簡單點，黃金的味道，就是沒有任何味道。

在這個金箔生蠔測評視頻你，下一秒生蠔殼上的金箔就要被清洗掉了。 / @小文哥吃吃吃

所以為什么要食用黃金？作為一個講究儀式感的精致BOY，隋煬帝表示他有話要說。

一生愛吃蟹的隋煬帝，相傳他每次下江南，當(dāng)?shù)毓賳T都會進(jìn)貢糟蟹、糖蟹。每次進(jìn)貢的蟹到達(dá)，隋煬帝都會親自把蟹殼擦干凈，在蟹殼上貼好雕有龍鳳祥云花紋的金箔，之后才下箸食用。

食用金箔，堪稱美食界的“視覺系搖滾巨星”，當(dāng)你看到它金光熠熠閃耀無限的那一面，它的任務(wù)已經(jīng)完成。

“破壞”完美的黃金裝飾，大概也是金箔食物的爽點之一。 / tumblr

唯一需要注意的是，黃金作為一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的惰性金屬，無法被人體分解，既無害處也無營養(yǎng)，原樣進(jìn)去原樣出來。如果愿意，你可以稱呼它為“see you tomorrow”。

所以，現(xiàn)在你明白了為什么沒有銀針菇、銅針菇，而是“金”針菇了吧？

金粉為何變“禁”粉？

要嘗上一口“一百八一杯的宮廷玉液酒”很簡單，拿二鍋頭兌水就行了。

而現(xiàn)實中最接近“宮廷玉液酒”的存在，則是上世紀(jì)90年代風(fēng)靡一時的拿清酒兌金箔碎片的“黃金酒”。

趙麗蓉老師的段子永不過時。 / 《打工奇遇》

白酒銷售專家肖竹青介紹，早在上世紀(jì)90年代，武漢黃鶴樓就推出過金箔酒。后來，陸續(xù)又有一些地方品牌推出過金箔酒，“目的就是為了賣高價，實際上對人體沒有什么好處”。

為了遏制這種現(xiàn)象，2001年，原衛(wèi)生部曾對江蘇省衛(wèi)生廳《關(guān)于對“金箔酒衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問題的請示”》進(jìn)行批復(fù)，稱根據(jù)規(guī)定，金箔既不是酒類食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中。

直到2015年，國家衛(wèi)計委發(fā)布征求意見稿，擬將純度為99.99%的金箔加入白酒中，至今也沒有正式批準(zhǔn)。

也就是說，金箔食物在國內(nèi)成為“禁售”食物已經(jīng)長達(dá)20多年。

當(dāng)然了，自制金箔食品是完全ok的。自己動手，豐衣“金”食。 / British GQ

湖南省消保委近期發(fā)布的消費提示提到，商家生產(chǎn)經(jīng)營含金銀箔粉食品主要迎合了3種消費心理：食金延年益壽、食金顯示身份高貴、獵奇。其本質(zhì)是利用跟風(fēng)消費心理，迎合奢靡風(fēng)氣搞怪味營銷。

雖然金箔對人體無害無益，但它的被禁確實帶著一絲“懷璧其罪”的意味。

B站知名UP主@敬漢卿 就為此引起過一場輿論風(fēng)波。2021年10月底，敬漢卿發(fā)布了一條名為《金箔里面真的有黃金嗎？化身煉金師給大家看看我又怎么虧的》的視頻。

大部分人對這條視頻的觀感，用評論區(qū)的第一條熱評就可以概括：從第一步開始就是地鐵老人看手機(jī)的狀態(tài)。

目前這條視頻在B站已經(jīng)被打上“視頻內(nèi)含有危險行為，請勿模仿”的警告。

在這條讓人“血壓條拉滿”的視頻里，敬漢卿用金箔“煉金”的每一個操作都違背了最常規(guī)的化學(xué)實驗步驟，并且沒有任何防護(hù)措施，“完美”呈現(xiàn)了一次教科書式反例錯誤示范。

在這條視頻發(fā)布的前一周，發(fā)生了造成2死9傷的南航材料實驗室爆炸事件，各大學(xué)校都在專門開會強(qiáng)調(diào)做實驗的順序和嚴(yán)謹(jǐn)性。

在這個非常不合時宜的獵奇視頻“翻車”后，敬漢卿解釋說自己是門外漢，對金箔一無所知，以后會更謹(jǐn)慎。而“無知”的敬漢卿，早在2019年就出過有關(guān)食用金箔的美食測評視頻。

金箔食物應(yīng)不應(yīng)該被禁止，依然有很大的討論空間。

但當(dāng)坐擁千萬粉絲的頭部網(wǎng)紅還能夠為了單純的熱度，無底線夸大渲染金箔的獵奇之處。有一點已經(jīng)相當(dāng)明白——我們確實還沒有準(zhǔn)備好。

在這些食物面前

黃金遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠看

在“廚子”謝霆鋒主持的美食節(jié)目《鋒味》中，有一集他和嘉賓林依晨來到了俄羅斯，在一家餐廳里他們點了昂貴的魚子醬。

但當(dāng)魚子醬上桌后，謝霆鋒反而無從下手，因為餐廳只提供了鐵勺子，而謝霆鋒堅持說吃魚子醬應(yīng)該用貝殼勺子，因為金屬勺子會讓魚子醬的味道大打折扣，用貝殼勺吃魚子醬才是傳統(tǒng)正宗方式。

為此謝霆鋒三次離席去要貝殼勺，直到最后也沒要到，最終他只能選擇餅干挖著魚子醬吃，并感慨這里到底是不是俄羅斯。

食用金箔、魚子醬、黑松露——美食界的奢侈品，隨時隨地出現(xiàn)在各種米其林餐廳的菜單中。

食物的味道，不再是追求的東西。“當(dāng)它成為了一種地位象征，而且能代表買它的人的身份，它就能成為一種奢侈品。”

在美食紀(jì)錄片《億萬富翁們的饕餮盛宴》里，金箔食物可能還是“上不了臺面”的普通食物。

這一波，是誰在大氣層？

比如世界上最昂貴的咖啡，每杯300英鎊（約2700元人民幣），咖啡豆從印尼麝香貓的排泄物中提取出來，每年的產(chǎn)量僅有約260千克。要配得上這杯“貓屎咖啡”，就連加的金箔裝飾都要特意強(qiáng)調(diào)是鉑金。

為了讓鮭魚的味道更好，鮭魚供貨商會一邊熏鮭魚一邊現(xiàn)場演奏爵士樂。30英鎊（約255元人民幣）一瓶的奢侈水，玻璃瓶身則請了專門的香水設(shè)計師精心打造。

一瓶出生在1788年的白蘭地，每杯售價5000英鎊（約42400元人民幣）。能夠得到它的都是被精挑細(xì)選過的富翁中的富翁。“重點不是你有多少錢，而是你有沒有資格品嘗它。”

困擾普通人的三大難題是：“早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？”而面對這人生三大困惑，有錢人的煩惱則變成了該如何在浩瀚的美食宇宙中挑選出最特別的三個答案。

比如紀(jì)錄片中為了籌備自己的17周年結(jié)婚紀(jì)念日，喬麗 · 懷特的要求是：“我要的是讓所有人都震撼的吃的、喝的，酷炫，與眾不同，讓他們幾個月甚至幾年后還能想起這頓飯，需要一些感官刺激、一些可以體驗的東西。”

在這場饕餮盛宴中，她將會變成一個在名流界口口相傳的故事。

定義食物價值的分量，從味道變成了故事。““我不會說這是想炫耀賣弄，而是人們對故事的渴望。”

富翁渴求故事，普通人渴望味道。而對于食物本身來說，或許這只是一個“你在橋上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在樓上看你”的日常場景。

但無論如何，能夠裝飾人們的夢，那就是一道真正的美味。

愛，美食，然后禱告。 / 《美食，祈禱和戀愛》

參考資料

[1] 以“食金”為貴，是腦袋缺根筋嗎？ | 央視網(wǎng)

[2] 我真的不懂，現(xiàn)在怎么流行吃金子？？ | 博物

[3] 食用金箔對身體沒有傷害嗎？| 中國科普網(wǎng)

[4] 黃金入白酒：金箔酒還是“博金酒”？ | 新華網(wǎng)

[5] 進(jìn)食時吃出金屬味是怎么回事？ | 三個料理人

[6] 由“黃金宴”談起——黃金的藥用、美容及其他 | 中國科學(xué)報

[7] 左手蟹螯，右手酒杯，古人也太會吃螃蟹了吧！ | 國家人文歷史

[8] 有錢人吃什么？20萬的魚子醬和5萬一杯的白蘭地…… | ELLEMEN睿士

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