襄陽人的豪爽與熱情，淋漓盡致地體現在圍爐吃鍋上。

大口吃肉，大口喝酒，朋友團坐一桌，暢所欲言。

不管什么高檔餐廳，路邊館子大排檔才是聚餐最佳地點。

夜幕緩緩降臨，店里的暖光仍明，川流呼嘯的汽車與客人的談笑風聲，組成最市井的交響曲。

#01 這柴火雞可不簡單

今天這頓可不尋常，店主老鄭深諳燒雞的功夫，堅守在漢江路十七個年頭，憑借十里飄香的地鍋雞，抓緊了漢江路老餮們的心。

地鍋雞可是有著悠久的歷史，最早甚至可以追溯至清朝，做法雖不比滿漢全席饕餮盛宴般復雜，卻也對食材要求繁多。

大鍋、生柴、猛火缺一不可，再與滑嫩的雞肉、松軟的薄餅、豐富的配料、濃稠的醬汁一道組成這鍋美味佳肴。

不斷改良后，館子飯店摒棄了濃煙滾滾的柴火做法，改用酒精燒爐加熱，這滋味卻絲毫沒受影響。

柴火雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，二者相輔相成，舌尖上的美味就此誕生。

#02 灶臺鐵鍋缺一不可

我們去的時間尚早，待到夕陽將將落幕，店里已經座無虛席。

做柴火雞講究一個火候和爆炒，陵山公雞現殺現做，就講究一個鮮！

老鄭蔥姜蒜香料熟練下鍋，食材于鐵鍋里翻天覆地，迸發出芬芳。

爆炒間，火花都爭先恐后地出風頭，在空氣間升騰跳躍。

待到湯汁漸收，大火將熄，這時候就是換成小火下薄餅的時候。玉米糊糊早就隨時待命，先于電餅鐺內塑個型、再一個個排排坐在鐵鍋沿邊。

金黃的玉米餅可是個“兩面派”，一面松軟，光滑的餅皮肉眼可見得嫩滑，一面焦酥，在鐵鍋的火熱加持下，偷偷變了模樣。

食材準備就緒，接下來，點火上鍋！

一張四方桌，既是桌，也是灶，圍爐而坐，面前除了卷著鮮香的薄霧，還有相伴交心的好友。

#03 這鍋，對味

人們好似對大鐵鍋有種天然的好感，鐵鍋質樸簡單，什么食材薈萃于鐵鍋中，就染上了農家炊煙，烙上回憶里的滋味。

柴火雞必定要用鐵鍋才正宗，玉米餅緊貼在鐵鍋壁上也絕不會脫落。

剛上鍋不急著先吃，嚼嚼椒鹽黃豆過個嘴癮開個胃，讓混沌著的胃頓覺開闊。

炒過的雞塊再經過燉煮，肉質更加爽滑軟爛。每一塊雞肉都沾染上濃郁的汁，裹滿了咸香的醬。

別覺得咸口味重，這湯可謂拌飯一絕！湯汁濃郁香醇，下點什么小菜都是地道的柴火味！

什么芋頭、土豆、山藥、干菇，個個燉得爛熟，浸透進湯汁，群英匯聚在圓鍋里。

最妙的當屬魔芋，根根絲滑Q彈的魔芋絲在鐵鍋里歷經百煉，入口回味，與味蕾共振，與齒腔共鳴。

鍋子嘗罷，薄餅登場！

素餅微甘，帶有玉米清新的香甜，巴掌大的餅幾口一個利落下肚，還不夠打個牙祭。

我倒是喜歡將餅子沉進鍋里，吸滿湯汁，筷子夾著顫顫巍巍，入口卻盡是妙不可言。

當然少不了配菜、油菜、青菜、血旺、黃豆隨你加，免費管夠！

#04 路邊是個寶地

漢江路這條街，說大不大，說小不小。街邊老店，可是不少。

臨近晚餐時間，路上大多是行色匆匆的路人、放學歸家的學子，也少不了聞到香味來覓食的食客。

短短一趟路，餐館一家挨一家，柴味香一定是其中滿座的一家。

老鄭不嫌人多辛苦，就喜歡這個熱鬧歡騰的場面。

在這個回暖的春季，喊上朋友，加點小酒，在人聲喧沸的熱鬧氛圍中，鍋爐滾燙，人生快意。

柴味香柴火雞

地址 |樊城區漢江路襄陽消防旁（襄電集團門面房）

營業時間 丨11：30-13：30，17：00-21：00

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「圍爐吃鍋，最有煙火?！?/p>

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出品：湖北鯨滔網絡科技有限公司

編輯：POI 攝影：大福

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