來源:hao123百家號 時間:2022-03-02 08:46:53
這菜價格便宜才2塊錢一斤,蒸包子特好吃鮮美又暄軟,連吃3個真過癮
包子,是我們北方人最常吃的一種普通主食,可以說每周都會做上一鍋,不管是作為早餐,午餐還是晚餐都很方便很快捷,而且包子的營養也很好。
蒸包子,在很多人看來是比較繁瑣比較難的一種面食,做不好就會萎縮塌陷,吃起來和死面包子差不多。其實你只要注意這2點,蒸出的包子又白又大又暄軟,出鍋的包子連孩子都能吃2個,特別香。
蒸包子不但包子皮要暄軟,餡料更是包子好吃的關鍵,包子的餡料也是多種多樣,這么說吧,我蒸過的包子餡料種類就數不清。會隨著上市的蔬菜而變化,也會隨著季節的冷暖而變化,更會隨著家人的口味而改變... ...總之,蒸包子不是你想像的那么難,時間長了你會覺得蒸包子很簡單,隨心而欲,想用什么餡料都可以,可葷可素~~喜歡吃包子,那就一起來吧~~
所用材料:面粉700克,酵母粉3克,白蘿卜半個,粉絲少許,蠔油勺,鹽適量,蔥末,姜末,花生油。
做法步驟:
第一步:蒸包子,先來和面,把面粉放到盆里,酵母粉用溫水融化開,倒入面粉中和成軟硬適中的面團,放到溫暖的地方靜置發酵成蜂窩狀。
第二步:趁著發酵面團的時間,來處理餡料。我們今天蒸的這款包子是素餡包子,用的是價格便宜的白蘿卜,它的價格很便宜,平時只有九毛八一斤,最近蔬菜價高才漲到了1.98一斤,可以說是便宜又好吃的蔬菜之一。白蘿卜含有豐富的維生素C,對于清熱去火很有好處,處理好了蒸包子更是鮮香又好吃。
第三步:白蘿卜做餡就要先來處理一下去掉蘿卜的味道,再來做餡才會鮮美好吃沒有蘿卜的苦辣味道。先把白蘿卜洗凈,擦成細絲,撒一點鹽去掉多余的水分。
第四步:然后用手捏去水分,剁成碎末成為餡料,再把多余的水分捏出去。因為白蘿卜的含水量很大,所以在做餡的時候一定要去掉多余的水分才可以,不然水分太多沒法做餡。
第五步:再加入泡發剁碎的粉絲,小蔥末,姜末,蠔油,鹽少許,花生油一起拌勻,餡料就做好了。這樣調好的餡料真的是比肉餡都好吃,你也可以試試。
第六步:把發酵好的面團揉勻揉光,分成大小一致的小劑子,揉圓,用搟面杖搟成包子皮。
第七步:拿一個包子皮,放上足足的餡料。
第八步:順著邊收口捏緊,包子九包好了,放到溫暖的地方,蓋上保鮮膜進行二次發酵。這二次發酵一定不能省略,是包子皮暄軟的必備條件。
第九步:鍋里放入清水,放上篦子,抹上植物油防止粘連,把二發好的包子放入,大火燒開,改成中火蒸大約25分鐘,燜5分鐘出鍋即成。一次吃不完可以密封保存,隨吃隨取,加熱一下就和新蒸的包子一樣,作為三餐中的哪一餐都很棒。
峰兒話語:
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