春季為四時之首，俗語說“春天多養生，養生先養肝”，春天是肝氣旺盛期，陽春三月適合養生，要通過吃一些應季蔬菜來養護身體。今天給大家分享6種適合養肝的家常菜，簡單易做，每天吃一點，助你滋陰養肝，越吃越健康。

一、菠菜

推薦做法：菠菜牛奶雙色卷

食材：面粉，菠菜汁 調料：酵母粉，白糖，牛奶

1.盆里倒入面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子攪散，再加入適量的純牛奶，邊加邊攪拌，攪成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。

在醒面的這個時間，再準備一個小盆，倒入普通面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子攪散，倒入提前打好的菠菜汁，揉成軟一些的面團，蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。

等面團都醒好以后，取出醒好的面團，反復揉搓幾遍，再蓋上保鮮膜二次醒發5分鐘。在案板上撒上干面粉，取出醒好的菠菜面團，揉搓幾遍，排出里面的空氣，揉好以后，蓋上保鮮膜。

2.取出白色的面團，先揉成長條，再切成四個均等的面劑子，用手揉成圓形的面胚，全部揉好以后，蓋上保鮮膜，然后取出綠色的菠菜面團，同樣揉成4個圓形的面胚。

3.把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把綠色的面皮全部刷上植物油，然后疊在白色的面皮上面，從前面向后面慢慢卷起來，再把下面白色的面皮，沒有抹油的地方，用刀切成長條狀，再全部卷起來，蒸鍋中攤上蒸籠布，放上饅頭生胚，在鍋中醒發10分鐘，10分鐘以后開火，開大火連續蒸12分鐘，燜3分鐘就可以了。

二、南瓜

推薦做法：南瓜餅

食材：南瓜，淀粉，面粉，蔥花，胡蘿卜 調料：食鹽，白胡椒粉，十三香

1.老南瓜半個，切成均等的薄片，開大火連續蒸15分鐘，把南瓜蒸熟放入盆中,壓成南瓜泥備用,胡蘿卜半根切成胡蘿卜碎，小蔥兩根切成蔥花，一起放入南瓜盆中,打入一個雞蛋，加入食鹽1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米淀粉一勺，用筷子攪拌均勻，再加入適量的面粉，連續攪拌，攪至黏稠狀就可以了。

2.準備一個裱花袋，里面刷上一層食用油，翻過來套在碗上，倒入攪好的面糊備用。

3.電餅鐺燒熱，刷上一層植物油，然后把面糊擠到電餅鐺里面，做成一個圓餅，用鍋鏟修整一下，蓋上鍋蓋，煎一分鐘左右翻面，用鍋鏟壓平，繼續烙1分鐘，反復翻面，煎至面餅兩面金黃色時，即可關火盛出，裝盤即可食用。

三、西紅柿

推薦做法：西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿，雞蛋，青椒 調料：食鹽，白糖

1.準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽0.5克入一下雞蛋的底味，用筷子攪拌均勻，西紅柿3個切成滾刀塊，青椒一個切成三角塊，放入盆中，用來配色。

2.炒鍋燒熱添入一勺食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子快速攪動，顛盆翻炒，等雞蛋完全凝固后，倒出控油。

3. 鍋內再添入少許食用油，倒入西紅柿快速翻炒，炒出西紅柿里面的汁水，放入青椒，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，繼續翻炒化開調料，倒入煎好的雞蛋，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

四、芹菜

推薦做法：芹菜拌花生

食材：西芹，花生，小米椒 調料：生抽，香醋，白糖，蔥油，香油，食鹽

1.準備花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分鐘，浸泡既能去除花生表面的雜質，花生米吸水以后，吃起來口感會更脆。

2.洗凈的西芹一把，先撕去上面的老筋，再從中間切開，然后改刀切成3厘米長的段，加入一勺食鹽，顛盆拌勻，腌制10分鐘，芹菜加鹽出水，更容易吸收料汁入味。準備蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。

3.鍋中添入適量清水，放入泡好的花生，開大火煮開，把花生煮至微微鼓起，表皮發亮時撈出過一下涼水，放入碗中備用，然后把腌好的芹菜段，擠干水分，放入拌菜盆中，倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒，加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，蔥油5克，香油3克，食鹽3克，用筷子攪拌，顛盆拌勻。

五、四季豆

推薦做法：青椒炒四季豆

食材：四季豆，青椒，紅椒，大蒜，紅干椒 調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽

1.準備洗凈的四季豆一小把，切成薄片放入盤中，青椒一個切成細絲，放入盆中，紅椒半個去瓤切成紅椒絲，大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開后下入切好的四季豆，用勺子連續攪動，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

3.另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入青紅辣椒快速翻炒，炒至辣椒斷生后，倒入四季豆，快速翻炒半分鐘，開始調味。加入食鹽1克，雞粉0.5克，白糖0.5克，胡椒粉0.5克，生抽5克調味，繼續翻炒片刻化開調料，15秒后即可關火起鍋裝盤。

六、韭菜

推薦做法：韭菜炒千張

食材：韭菜，千張豆腐皮，大蔥，大蒜，紅辣椒，紅干椒 調料：食鹽，雞粉，白糖

1.洗凈的韭菜一把切成3厘米長的段，放入盤中，紅椒半片切成細絲，豆腐千張疊起來，切成半厘米寬的長條，大蔥半根切成斜片，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入一小把紅干椒備用。

2.起鍋燒水，水開后下入千張，焯水20秒控水拔涼，另起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再放入韭菜和紅椒，快速翻炒幾下開始調味，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，倒入千張，淋入少許明油，開大火爆炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

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