來源:hao123百家號 時間:2022-03-02 20:28:28
一說起虎皮辣椒,相信很多朋友一點都不會陌生,因為這是一道非常經典,非常好吃的美食,很多朋友也都吃過,那么你會自己在家做嗎?今天就來跟大家分享一下大廚分享的虎皮尖椒做法,這樣做出來的虎皮尖椒,香辣入味,咸香可口,非常美味,而且做法相對來說非常簡單,只需要短短的十幾分鐘就可以將它做出來,那么咱們就一塊看一下虎皮辣椒詳細的烹飪步驟吧。
【虎皮辣椒】
【烹飪食材】青尖椒,大蒜,豆豉,食鹽,食用油,雞精,生抽
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的尖椒非常美味,香辣入味,咸香適口,非常好吃,咱們一起來準備一下虎皮尖椒需要用到的烹飪食材吧,先準備適量的青尖椒,吃多少準備多少,然后再準備三瓣大蒜,大蒜也可以稍微多一點,但是最好不要太多,然后準備一勺豆豉,適量的食鹽,少量的食用油,適量的雞精,生抽就可以了。接下來咱們一起烹飪虎皮尖椒吧。
2、先將尖椒取出來,把咱們的尖椒放到一個大碗中,加入適量的清水,下手給它抓洗一下,在洗尖椒的時候要輕柔一點,但要洗得充分一點,不要將尖椒給洗爛了,要保持尖椒的外形完整。等尖椒清洗完了之后,咱們把它取出來,去掉根蒂,在去根蒂的時候連同辣椒籽一塊去掉就可以了,當然想要吃得更辣一點,可以保留辣椒籽,只需要將根蒂切掉。
3、尖椒清洗完了之后,咱們將其控水放在案板上,然后將其切成3~5厘米的長段,切完之后放到一個碗中備用,接下來再把大蒜的外皮去掉。將大蒜拍一下,然后剁成蒜末,剁好之后先放在盤中。
4、加上一勺豆豉,然后放到一旁備用,接下來將炒鍋取出來,把炒鍋先燒熱,然后直接將辣椒放進去,鍋中是不需要放油的,咱們在辣椒上面撒上兩勺食鹽,然后開中火用鏟子按壓一下,辣椒不停地按壓,這樣可以使辣椒表面受熱均勻。
5、一直煎至辣椒表面微微發黃,煎出虎皮,然后將辣椒盛出來,接下來將辣椒裝入盤中。再在鍋中倒入適量的食用油,食用油不要太多,稍微少一點會更好吃,然后下入蒜末,豆豉翻炒一下,小火把豆豉,蒜末的香味炒出來,炒出香味之后將辣椒段放進去,大火翻炒一下。
6、讓辣椒充分吸收蒜香和豆豉的香味,然后再加上一勺雞精,一勺生抽,將它們翻炒均勻。最后可以稍微多翻炒一會,讓尖椒充分吸收各種調味料的香味,等到尖椒充分入味之后,接下來咱們就可以關火了,關火出鍋裝盤即可食用。
【小貼士】
1、辣椒段不要太小了,稍微大一點,口感和味道會更好。
2、在煎辣椒的時候千萬不要放油。
3、在煎辣椒的時候用中小火,火不能太大。
好了,今天的美食就和大家分享到這里了,歡迎大家收看大叔食記,這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松!喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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標簽: 隔三差五
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