二月二龍抬頭,有錢沒錢,記得吃5種“龍食”,鴻運當頭如意順遂

        來源:hao123百家號     時間:2022-03-03 05:18:12

        二月二龍抬頭,北方人吃這5種傳統美食,祈福平安健康,要記得吃

        3月4日就是今年的二月二了,是龍頭節。龍在我國有著極其崇高的地位,傳說龍能夠行云布雨,是祥瑞之物,人們通常會在二月二這天祭祀祈福,希望這一年能夠風調雨順,五谷豐登。

        我們這里的傳統習俗,二月二這天要去剃頭,叫做“剪龍頭”,寓意鴻運當頭,一切從新開始。在早些年還有舞龍的表演,現在已經很少見到了。

        和其它傳統節日一樣,二月二自然是少不了各種吃食,而且還要龍字來命名,比如說吃面條叫“龍須”,吃餛飩叫做“龍眼”,吃豬頭那就是叫“龍頭”,其實就是勞動人民對美好生活的向往,希望平安健康順遂。

        在我們北方地區,通常二月二會吃這5種美食,大家要記得吃哈。

        一【棋子豆】

        食材:中筋面粉120克,雞蛋1個,牛奶10~15克,白糖1湯匙,酵母少許,小蘇打少許

        制作步驟:

        1、把面粉稱量好放入盆中,加少許酵母和小蘇打,加點白糖,再打入1個雞蛋。

        2、先用筷子攪拌成絮狀,再酌情添加點牛奶。

        3、和成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

        4、面團搟成長方形的面片,少撒點干面粉避免黏連。

        5、把面片切成長條狀,再斜刀切成小塊。

        6、平底鍋燒至微熱,放入棋子豆,小火慢慢烙熟,要注意不時翻面避免烙糊。

        二【韭菜扇貝豬肉餛飩】

        食材:韭菜,豬肉餡,扇貝肉,蝦仁,餛飩皮

        調料:鹽,生抽,老抽,蠔油,熟植物油,姜蔥,白胡椒粉

        制作步驟:

        1、豬肉餡加點白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻,再分次打入蔥姜水,讓肉餡充分吸收水分。

        2、扇貝肉切碎,蝦仁去除蝦線也切碎。

        3、把切好的扇貝肉、蝦仁都放進肉餡中,再次攪拌均勻。

        4、韭菜摘洗干凈后切碎,加點熟植物油攪拌均勻。

        5、再把肉餡、韭菜混合,加點蠔油、食鹽攪拌均勻。

        6、準備一些餛飩皮,包成一個個小餛飩。

        7、碗中放入蝦皮、紫菜,加少許鹽、白糖,一點生抽、陳醋、香油。

        8、鍋內加水燒開,放入小餛飩煮幾分鐘煮熟,連湯帶餛飩盛入碗中。

        三【紫菜雞蛋面】

        食材:紫菜,雞蛋,細掛面

        調料:鹽,生抽,陳醋,香油,蔥花,香菜,植物油,蝦皮

        制作步驟:

        1、鍋內加油,磕入雞蛋先煎一會,加點清水蓋好鍋蓋燜3分鐘盛出。

        2、在盛面的大碗中,加入撕碎的紫菜、蝦皮,再加1小勺鹽、1/2小勺白糖,再加生抽、香醋各1湯匙。

        3、煮鍋內加適量清水,下入細掛面煮熟。

        4、舀一些面條湯倒入大碗中,面條盛入碗中,將煎蛋放在上面,再滴幾滴香油,撒上香菜、蔥花就好了。

        四【炸糖糕】

        食材:中筋面粉160克,水300克,白糖10克,餡料:白糖+面粉+黑芝麻

        制作步驟:

        1、鍋中加水加白糖10克,大火燒開煮至白糖融化。

        2、面粉放入大碗中,邊倒入開水邊用筷子攪拌,成粘稠的一團晾一會。

        3、晾至不燙手后,和成柔軟的面團,手上涂抹點油避免粘手。

        4、小碗中加一些白糖、少許面粉和黑芝麻攪拌均勻。

        5、面團搓成長條狀分成均勻的小劑子,我一共分了12份。

        6、取一個小劑子用手壓扁,放上餡料,將其包好,收緊收口避免炸制時候露餡。

        7、鍋內加油燒至6成熱,一個個放入糖糕進行炸熟即可。

        五【蒸豬頭肉】

        食材:豬頭肉1塊

        調料:鹽,生抽,蠔油,料酒,姜,小蔥

        制作步驟:

        1、小碗中加點生抽、蠔油、料酒,再加少許食鹽、一點清水攪拌均勻。

        2、把豬頭肉分割成小塊,再切成薄片。

        3、將切好的豬頭肉碼放在盤子里,外面一圈擺放整齊,再加幾片姜片,澆上調好的料汁。

        4、鍋中加水燒開,入鍋蒸15分鐘,取出姜片撿掉不要,再撒上點蔥花即可。

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        標簽: 鴻運當頭

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