3月一定要吃它!幾步搞定,越吃越香,巴不得天天吃!

        來源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-03-03 11:54:00

        看了幾年春菜新聞,一到春天總要被“香椿價(jià)格”驚一驚。今年的價(jià)格,#上海香椿120一斤#拔得頭籌!網(wǎng)友表示太貴不買,但報(bào)道上又說,在線上買菜平臺(tái),春菜還屬香椿賣得最好(真香)事實(shí)上,吃香椿不是論斤炒,別被價(jià)格嚇跑了。買個(gè)二兩香椿就能做2菜了,嘗一回鮮夠夠的~

        香椿魚 炸香椿

        香椿又名山椿、椿花、香椿芽、香椿頭,被稱為“樹上蔬菜”。又因?yàn)榧兲烊坏哪颈緦傩裕S富的營養(yǎng),被稱為“健康新時(shí)蔬”。但如此受歡迎,更多的原因還是好吃,畢竟難吃的東西再健康也少人嘗~

        吃香椿有這么一句老話“雨前香椿嫩如絲,雨后香椿生木質(zhì)”。食用香椿的時(shí)節(jié)一般以谷雨為界,但時(shí)令這回事,宜早不宜遲,看到市場有售,便果斷買來嘗鮮~

        香椿的風(fēng)味出挑,我選了甜嫩黃花魚來與之相配,一個(gè)陸鮮,一個(gè)海鮮,效果絕佳。另有炸香椿一菜,可當(dāng)解饞小食,一起嘗嘗本味~騰的冬日 @微信時(shí)刻 @微信創(chuàng)作(詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁了,可以點(diǎn)進(jìn)主頁查看哦~)香椿魚

        1.3條黃花魚宰殺好,洗凈吸干水分,加入一根量的蔥段、6片姜、1小把花椒粒、10g料酒抓拌均勻腌制半小時(shí)

        2.煮一鍋熱水,放入30g香椿焯水15秒,撈出待稍冷擠干水分切成小粒備用

        3.將5g白糖、10g生抽、10g蠔油、10g白米醋、2g鹽、3g香油倒入碗中攪拌均勻備用

        4.熱鍋倒油,待油溫升至160度,下黃花魚小火慢炸至金黃酥脆*時(shí)長約25分鐘,炸的時(shí)候,腌魚的配菜先分撿出不要哦

        5.將炸好的黃花魚撈出瀝油,放至不燙手去頭去骨撕成小塊放入大碗中

        6.撒上香椿粒、15g蒜末、10g紅椒粒、10g青椒粒和醬汁用手拌勻裝盤即可

        炸香椿

        1.將2個(gè)雞蛋、20g清水、20g玉米油倒入大碗中攪拌均勻

        2.加入50g玉米淀粉、25g低筋面粉、3g泡打粉攪拌至沒有顆粒,最后加入2g鹽攪拌均勻靜置10分鐘

        3.將60g香椿用清水清洗干凈吸干水分,放入面糊中,使香椿表面都裹上一層薄薄的面糊

        4.油溫160~170度,下入香椿炸至金黃酥脆撈出瀝干油,喜歡吃辣的小伙伴可以在開吃前撒少許辣椒粉哦

        以前只會(huì)香椿炒雞蛋拌豆腐的朋友,強(qiáng)烈建議做香椿黃花魚,一試停不下來的那種好吃!不得不說黃花魚的肉質(zhì)是真的嫩,油炸最大去除魚腥氣,撕開的魚肉360度的裹上香椿的氣息,滲透了醬汁,散發(fā)著春天的香味。

        吃起來椿香魚嫩,嚼到魚表還有焦酥感,帶了些些醬汁,夾雜著香椿碎;越吃越香,看著是菜,空口我都能給它嘗完了!!

        至于炸香椿,薄糊不吸油,剩下的只有酥脆。一咬一個(gè)咔嚓,經(jīng)油脂揮發(fā)出來的椿香,一點(diǎn)點(diǎn)的碎在口腔,滿味蕾的跑!

        辦公室的小伙伴說這香椿菜吃著有樹的味道,也是春天的味道~

        小主提示1.油炸黃花魚的時(shí)候需小火慢炸,這樣很好的將魚炸透炸至酥脆哦2.黃花魚也可以選用小條的制作,炸好后可以整條拌汁吃,炸的時(shí)長可以適量縮短些哦

        #香椿#

        標(biāo)簽: 越吃越香

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