來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-03 11:06:54
這段時(shí)間真是離職高發(fā)期,朋友圈已經(jīng)看到好幾個(gè)把老板開除了的...我偷偷觀察了下辦公室的小伙伴,還好,他們暫時(shí)應(yīng)該沒(méi)有開除我的打算~
不然我這個(gè)今日老板,可能過(guò)段時(shí)間就要在路邊擺攤(bu shi)...哈哈~說(shuō)起擺攤,記得上次有寶寶說(shuō)賣魚餅成本太高,那不如看看這個(gè):
斑斕缽仔糕缽仔糕是我們廣東常見(jiàn)的美食,也是很多年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇,這幾年缽仔糕新口味真是花樣百出,我最喜歡的當(dāng)屬今天這款:奶酪半遮半掩藏在清新的斑斕綠里,像一處隱秘的寶藏。斑斕的香氣夾帶著奶香,怡人得很~
這次的配方我是以馬蹄粉為主,做出來(lái)的成品比較清透,口感也是彈彈的很有質(zhì)感。斑斕粉的加入讓它整體都變得青綠,一加熱,令人愉悅的香氣就在廚房里徘徊,半點(diǎn)不讓人分心。
中間的奶油奶酪更建議大家用硬度高一點(diǎn)的,在蒸制的時(shí)候不容易化掉,吃起來(lái)味道也更醇厚,濃濃的奶味浸潤(rùn)著斑斕香的缽仔糕,得勁得很~(詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁(yè)了,可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~)
斑斕缽仔糕
>>>制 作 時(shí) 間<<< 25min
>>>烹 飪 器 材<<< 蒸鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
斑斕粉 3g / 水 500ml椰蓉 少許 / 馬蹄粉100g糖 50-80g / 奶油奶酪 8小塊
>>>制 作 過(guò) 程<<<
1、鍋中放入3g斑斕粉、500ml水,煮沸備用
2、等斑斕水放到不燙手的溫度就可以進(jìn)行下一步操作:碗中倒入100g馬蹄粉,加入300g斑斕水,混合均勻后過(guò)濾一下,做成斑斕生漿
3、鍋中剩余200ml斑斕水,加入50g細(xì)砂糖混合均勻,中小火煮沸騰后,倒入一半斑斕生漿攪拌均勻,會(huì)變成顏色深一點(diǎn)的斑斕熟漿
然后倒入之前做好的斑斕生漿中,攪拌均勻。變成有黏性和彈性的糊糊,這樣斑斕缽仔糕漿就做好了!
4、缽仔糕的模具中:先倒入一半缽仔糕漿,放入上汽的蒸鍋中,大火蒸制2-3min,第一層凝固后,加入奶油奶酪,然后倒入斑斕波仔糕漿,填滿整個(gè)缽仔糕模具,繼續(xù)大火蒸5-6分鐘,直到熟透,出鍋后撒上一點(diǎn)椰蓉裝飾即可~
蒸出來(lái)的斑斕缽仔糕像是一個(gè)個(gè)凍起來(lái)的小湖,奶油奶酪被“湖水”淹沒(méi)其中,若隱若現(xiàn)的~
拿個(gè)小簽子往邊邊上稍稍轉(zhuǎn)一圈,就能完整地脫出膜來(lái),糕體QQ彈彈的,比果凍手感還好。
缽仔糕吃起來(lái)細(xì)膩清爽,斑斕的香氣帶著奶酪的奶香在嘴里升騰,奶油奶酪一抿就化,潤(rùn)潤(rùn)地浸透著Q彈的糕體,口感好得想原地起舞~
這會(huì)兒肯定又會(huì)有寶寶琢磨著用艾草粉或是抹茶粉去代替斑斕粉了~等量代替當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題,出來(lái)顏色應(yīng)該也只是深淺差異而已,不過(guò)味道嘛,就各有各的不同了。如果你們能接受艾草的香和抹茶的清新,我想大家同樣也會(huì)愛(ài)上斑斕的味道,它只會(huì)有過(guò)之而無(wú)不及!
Tips:1、模具直徑7.5cm,這個(gè)份量可以做8個(gè)2、奶油奶酪怕化可以提前切塊,放一下冷凍(不要超過(guò)一小時(shí))
#家庭烘焙#
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