春天,用它拌餡,包餃子味道絕了,不花1分錢,祛濕明目還去火 !

        來源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-03-03 18:51:07

        莫愁廚路無知己,誰人不識(shí)小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌小彩椒”的做法。天氣漸漸熱了,心里又開始惦記起吃薺薺菜的事情。最近這兩天,每天出去買菜的時(shí)候就會(huì)留心觀察菜市場有沒有賣薺薺菜的小攤販。連續(xù)好幾天,都沒有出現(xiàn)。既然賣不到,自己就去田地挖薺薺菜吧!還不花一分錢。于是今天早晨剛好休假,我就去附近的河灘里的荒地去挖薺薺菜。不到十分鐘,就來到了河灘。發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多人早早來到河灘挖薺薺菜,都是一些大媽和中年婦女。于是,我就加入挖野菜的大軍之中,開始為中午的做薺薺菜餃子挖了起來。春天,用它拌餡,包餃子味道絕了,不花1分錢,祛濕明目還去火 !每年這個(gè)季節(jié),用薺薺菜包餃子吃,已經(jīng)成為我們家開春野菜第一吃。

        薺菜在民間也被稱為“報(bào)春使者”,是三月的時(shí)令野菜,特別適合這個(gè)季節(jié)嘗鮮,民諺常有“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”之說,薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,有一定藥用價(jià)值,春天的薺菜鮮而嫩,可以用來炒、涼拌、做餡料、烙餅子等,而最受歡迎的還是加上豬肉包餃子吃,那叫一個(gè)鮮香?!岸露钡娘溩佑址Q為“龍耳”,薺菜和“聚財(cái)”為諧音,寓意非常吉祥,用薺菜來做餃子,口感清香、味美,營養(yǎng)也極豐富。今天就用我挖到的薺薺菜包餃子吃,為“二月二,龍?zhí)ь^”博取一個(gè)好兆頭。二月二,“龍?zhí)ь^吃水餃”,這餡的餃子最適合,吃出一年好彩頭!薺薺菜餃子不但新鮮美味,而且營養(yǎng)豐富。大家別忘記做給家人吃。接下來,我把這道涼拌小彩椒的詳細(xì)做法分享給大家?!舅j菜餃子】

        【薺薺菜餃子】

        食材:面粉、薺菜、豬肉餡、雞蛋、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油2勺、白糖‘’香油少許。

        做法:

        1、我們先和好面,準(zhǔn)備適量面粉,面粉中加少許鹽,可以增加面的筋性,把清水緩緩倒入面粉中,邊加入邊攪拌,拌成面絮。

        2、調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán),用手反復(fù)揉成面團(tuán),蓋上蓋子放一旁松弛。

        3、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須,反復(fù)沖洗干凈泥沙,控干水分。

        4、鍋中加入清水燒開,放入少許鹽和油,水開后放入薺菜焯水,變色后撈出。

        5、焯燙可以去除掉薺菜里的青澀味道,焯好的薺菜撈出后過涼水后撈出捏成菜團(tuán)子,擠掉大部分水分,把薺菜切碎。

        6、大盆里準(zhǔn)備七分肥三分瘦的肉餡,打入1個(gè)雞蛋,加點(diǎn)蔥姜末,然后再加入少許料酒去腥,加入少許生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,香油調(diào)味,充分?jǐn)嚢杈鶆蜃詈蠹尤脒m量清水?dāng)嚢柚了滞耆蝗饽┪铡?/p>

        7、把準(zhǔn)備好的薺菜碎加進(jìn)來,再加入兩勺熟冷油并攪拌均勻,餡兒就調(diào)好了。

        8、松弛好的面團(tuán)揉光滑,再搓成條狀,分成小面劑子,用搟面杖搟成圓形水餃皮。

        9、用勺子取適量餡料放進(jìn)餃子皮中,捏成餃子,鍋中水燒開后,加少量鹽,下入餃子煮沸后加入涼水(反復(fù)3次左右即可),這一步一共重復(fù)三次,即可出鍋。

        10、餃子煮熟,撈出,配上自己喜歡的調(diào)料,美美地開吃了,咬一口,特別鮮。

        莫愁廚路無知己,誰人不識(shí)小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了!相處了日子里,一起分享美食生活知識(shí),一起體驗(yàn)美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這里,如果您對(duì)本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn),我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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