芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表了。既能做主食，又能當蔬菜，不管怎么做都好吃，關鍵是非常的滋補，可謂是老少皆宜，蓉兒為大家分享5道芋頭的好吃做法，味道鮮美營養足，一起來學習一下吧！

1、芋頭紅燒肉

這道芋頭燒肉的做法很簡單，而且吃起來軟軟糯糯又鮮香，熱乎乎的一大鍋真的太適合這個天氣了，有菜有肉有粉皮。

食材：芋頭1個、五花肉1斤、土豆粉200克、蔥、姜 蒜

1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然后切成大塊兒后裝起來備用。接著準備一斤五花肉，切成大塊兒。再來切點蔥姜蒜，蔥白和蔥綠分開切，生姜切片，大蒜簡單地切小一點，裝起來后先放一旁；

2、接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮開后撇去浮沫，撈起來瀝干水分；

3、接著起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉里面的油脂煸炒出來；然后加蔥姜蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色后開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色，這時候倒入一大碗開水，然后蓋上蓋子轉小火燜煮1個小時；

4、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟；

5、一個小時后我們把切好的芋頭倒入鍋里一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接著蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘；

6、這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段后裝起來；

7、20分鐘后把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻后再煮5分鐘就熟了。我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特別的香，盛出來后可以用小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃；最后撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了；

芋頭煮的軟綿綿的，粉條也吸飽了湯汁，還有五花肉也是超級好吃，不僅入味兒還軟爛，筷子一夾就爛了，真的是入口即化的感覺，肉香和芋頭的香都混合在了一起，還有QQ的土豆粉，真的是越吃越香，熱乎乎的，暖胃又下飯。

2、芋頭煲

倒春寒，天氣又涼了起來，來上一鍋熱乎乎的芋頭煲，軟綿又熱乎，真的是不要太愜意了。雖然芋頭的做法非常多，我家也是經常做，但似乎怎么吃都不會膩，上次做了個芋頭大家也都非常喜歡，今兒就又做了一道芋頭五花肉煲，真的是做法簡單又好吃，軟綿綿的又鮮香。

食材：荔浦芋頭半個、五花肉300克、香菇6個、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

1、我們先來泡點干香菇和蝦仁，香菇6個、蝦仁1小把，加水清洗干凈后再用溫水泡發；接著來處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片后先放一旁備用；

2、接著來處理芋頭，先削皮，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大，口感也比較細膩好吃，削好后加水沖洗一下，然后開始切，先對半切開，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點，切好后我們直接把芋頭放入砂鍋里來；

3、接著再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好后就可以了，這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來瀝干水分，水不要倒掉留著等下次用。

4、接著起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，然后把香菇和蝦仁都倒進來一起炒，炒香再把香菇水倒進來，接著來調味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蠔油、胡椒粉。

5、大火煮開后倒入砂鍋中，蓋上蓋子后轉中小火燉30分鐘。開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋后撒上小蔥花和小米辣椒點綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了。

粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點點油膩的口感都吃不出來，還有這個湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來又鮮又入味兒。

3、芋頭丸子

食材：五花肉、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜

1、先來準備芋頭，洗凈后先削皮，三個小芋頭削過皮后擦成絲后裝起來，加2勺鹽稍微的腌制一會兒，讓芋頭絲變軟一些；

2、接著我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生姜用絞肉機打成肉沫，倒出來后先放一旁；芹菜一小把，切成小丁就行；最后我們再來切點蔥姜蒜；

3、下面我們來炒菜，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白后加蔥姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進來，炒勻后開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻后關火撒小蔥花，然后倒入腌好的芋頭絲里面，先翻拌均勻；

4、再加50克紅薯粉，能捏成團兒就行，接著抓一小把捏成一個小圓球，如果覺得太稀不成型的話，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好后放入盤子里，然后上鍋蒸，大火20分鐘就可以蒸熟；

5、這時候我們的丸子就蒸熟了，取出來后再撒一點小蔥花點綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開動了，加了紅薯粉吃起來QQ彈彈的，特別的香，而且也不會散開。

4、芋頭餃子

鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。

食材：芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿卜1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關火取出后趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的面團，覺得有點干就適量的加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

3、接著我們來準備餡兒，土豆一個，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

4、再來一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點胡蘿卜，好看又好吃；接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來裝到一個大一點的碗中；

5、接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油，帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

6、餡兒的部分就調好了，接著我們來看面團兒，先把面團揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水里面煮兩分鐘，把這個面團兒完全的煮熟煮透；

7、撈出來后直接放進碗里，然后把它們全部揉到一起，熟的面團主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

8、揉好后就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉動的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

9、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

10、現在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來后再繼續煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

11、煮餃子的時間我們來調個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；這時候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來后裝到碗里就可以開動啦。

面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒里面的湯汁完美的封鎖在餃子里面，還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應該沒有人會不喜歡吧！

5、香芋小炒黃

酥脆的芋頭搭配椒鹽，還有混合著微辣的韭菜，的確是非常香。

食材：芋頭、干辣椒、韭菜、食用油

1、先來處理芋頭，去皮，可以帶個手套，因為芋頭黏液里含植物堿，所以接觸皮膚會刺癢；擦絲；

2、現在來倒油，可以多倒一點，用筷子試一下油溫，當筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下芋頭絲了，中火慢慢地炸，炸至金黃色撈出；

3、鍋里另外加少許油，下幾個干辣椒，煸炒出香味后撈出來，加韭菜，炒軟后加芋頭絲，翻炒一下，加點椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；

非常的酥脆，其實芋頭的味道已經快吃不出來了，只是覺得這個絲兒吃起來比薯條還要香上許多，小孩一定會很喜歡的。

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