今天蓉兒給大家分享5道好吃的“應季菜”，好吃又營養，家有孩子的建議收藏哦！

1、荷蘭豆炒百合

這是一道一道潤肺止咳，又清熱解火的素菜小炒，荷蘭豆質嫩清香，口感爽脆，含維生素和膳食纖維，可以利腸通便，抗菌消炎，還可以美容瘦身，是非常好的低脂低卡的減脂食物。清淡爽口的荷蘭豆炒百合，色澤鮮艷，在飯桌肯定是一道讓你開胃的菜，顏值爆表又快手，關鍵是營養價值高還養生。

食材：百合50克、荷蘭豆250克、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽

1、百合50克加溫水泡1個小時，泡好后起鍋燒水，水開后加一小勺鹽和兩滴食用油，倒入百合焯水1分鐘，撈出來瀝干水分備用；

2、接著來處理荷蘭豆，去頭去尾，然后清洗一下控一控水分；

3、起鍋燒油，油熱下蔥蒜，爆香后倒入荷蘭豆大火翻炒；

4、顏色變深后倒入百合，一起繼續翻炒1分鐘，然后加鹽、雞精、生抽調味兒，出鍋前再來一把蒜末。

炒出蒜香后就可以裝盤了，清爽好吃的小炒百合就做好了，搭配荷蘭豆口感脆爽鮮嫩，顏色也好看。

2、萵筍炒蝦仁

食材：萵筍1根、木耳1把、胡蘿卜1根、雞蛋3個、蝦仁適量、蔥、姜、蒜、鹽、淀粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以適當地多吃一些；接著一根萵筍削皮，斜著切段后再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢；再來一根胡蘿卜，同樣的去皮后也切成片，參照萵筍，同樣地切成了菱形；

2、木耳泡好后要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗干凈；

3、然后起鍋燒水加一勺鹽、一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顏色更鮮嫩好看，水開后下萵筍、胡蘿卜、木耳焯水，1分鐘后撈出來瀝干水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顏色也會變得不好看；

4、接著碗里打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺淀粉、少許的清水攪散，雞蛋里面加少許的淀粉水，煎出來的雞蛋會更嫩；

5、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出來；

6、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然后倒入蝦仁翻炒，蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁，炒至變色后再倒入萵筍、木耳、胡蘿卜，翻炒均勻后再倒入雞蛋，簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油，炒勻后就可以出鍋裝盤了；

這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

3、腐竹炒肉

〖 食材清單 〗腐竹、里脊肉、青紅菜椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、油

〖 制作步驟 〗

1、干腐竹提前泡發，然后切段備用，青紅菜椒切滾刀狀備用；

2、蔥蒜切碎、姜切絲也放一旁備用；

3、里脊肉切片，然后放入碗中，放入適量鹽、料酒、生抽、姜絲腌制15分鐘；

4、鍋中倒油，放入蔥蒜、姜絲，小火爆香，然后加一小勺豆瓣醬炒香，接著倒入青紅辣椒翻炒一分鐘，最后再倒入腌制好的里脊肉片進行翻炒；

5、待肉片整體變白時，倒入腐竹翻炒，倒入適量老抽上色；

出鍋前撒上適量食鹽、雞精，翻炒均勻后裝盤就可以享用啦！

4、毛豆炒肉

食材：毛豆500克、豬肉300克、小米椒、青杭椒、蔥、姜、蒜

1、先準備一塊兒豬肉，我用的是前腿肉，瘦肉就用來炒，一點肥肉就切小塊來煉油。清干洗凈后切成薄片，裝入碗里后再腌制一下鹽 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再來一勺食用油，加點油可以讓腌制的肉炒的時候不粘鍋，抓拌均勻后腌制10分鐘入底味兒；

2、再準備幾個青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可適量減少或者不放也可以）；再來切兩根蔥、一個蒜頭、三片生姜，切好后都裝在一起；

3、起鍋熱油，先倒入毛豆進來炒，相比于毛豆焯水，我更喜歡吃直接炒熟的，不僅口感上更好，顏色也會更還翠綠好看，加1勺鹽后再繼續炒個3分鐘左右，這時候毛豆也差不多了，先盛出來；

4、繼續起鍋熱油，下肥肉丁炒出油脂，再把腌好的瘦肉倒進來，炒到肉變色后加蔥姜蒜爆香；

5、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆，接著加生抽、蠔油，繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟，吃毛豆是不能吃夾生的，一定要炒熟了吃，但也注意不要炒過頭，不然顏色和口感也都會欠佳；

6、最后倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘，出鍋前加蔥段、雞精 、白糖，翻炒幾下就可以裝盤了；

我們的毛豆炒肉就做好了，這是一道超級好吃的下飯菜，入味兒又解饞，做法也比較簡單，如果有孩子吃最后就不放辣椒，吃起來也特別香，唯一的缺點就是有點費米飯。

5、雞絲炒百合

食材：雞胸肉、青紅黃三種顏色的彩椒、百合、姜、蔥

1、準備的雞胸肉切片再切絲，裝入碗中，放入鹽、雞粉、生粉、食用油拌勻，腌制10分鐘至其入味備用；

2、青紅黃3種顏色的彩椒各取一半切成絲；

3、鍋中注入適量清水燒開，放入百合煮約半分鐘，半分鐘后撈出裝盤備用；

4、用油起鍋，放入姜絲、蔥段、彩椒絲，爆香，倒入腌好的雞肉絲炒至變色，接著放入焯過水的百合炒勻；

5、加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味，關火后盛出裝盤即可享用。

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